7 sai lầm phổ biến khi chế biến rau xanh
Rau xanh là nguồn thực phẩm quan trọng cung cấp vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nhưng nếu chúng ta chế biến không đúng cách thì những vitamin, khoáng chất đó sẽ mất đi. 7 sai lầm phổ biến khi chế biến rau xanh Vì vậy, để giữ lại chất dinh dưỡng từ rau xanh chúng ta cần loại bỏ những thói quen chế biến sau đây: - Gọt hết vỏ các loại củ, quả. Đối với một số loại củ, quả như bí đỏ non, cà tím, cà rốt, mướp nhật...phần vỏ còn nhiều vitamin C hơn ruột. Do đó, chúng ta chỉ cần rửa thật sạch sau đó chế biến. - Rau xanh để quá lâu mới chế biến sẽ làm cho lượng vitamin, đặc biệt là vitamin C bị oxy hóa, bị phân hủy hết. - Cắt, thái rau rồi rửa sẽ làm cho lượng vitamin và dinh dưỡng trong rau ở dạng nước mất đi. Do đó, chúng ta nên rửa sạch rau rồi mới cắt thái. - Nấu rau xanh lại nhiều lần sẽ làm mất lượng lớn vitamin có trong rau, các dưỡng chất cũng sẽ bị biến đổi thành độc tố gây hại cho cơ thể. - Xào rau trên ngọn lửa nhỏ sẽ mất vitamin B1, vitamin C. Vì vậy, ta nên xào rau trên